跟菠菜一起吃影响吸收?营养师破解12个南瓜禁忌

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C,两者都是抗氧化力高的营养素,而且又适合做成不同菜式,是很受家庭欢迎的食材。而网上不时看到许多有关南瓜的食用禁忌,例如:与红薯同吃会腹痛、与红枣同吃会消化不良等等,到底是真是假?让营养师逐一解释。

胡萝卜素会在体内转化维生素A,有助保护视力、增强黏膜及皮肤的健康,而维生素C则帮助制造胶原蛋白,维持皮肤弹性及增强免疫力功能,适合不同年龄的营养需要。另外,南瓜纤维含量高,有助肠道健康和排便;预防高血压和水肿的钾含量十分高,而且含丰富碳水化合物,可代替主食如饭、面食用,适合不爱吃饭的小孩。

跟菠菜一起吃影响吸收?营养师破解12个南瓜禁忌

禁忌1:南瓜加菠菜

网友说法:南瓜含丰富维生素C分解酶,会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低。

解答:不正确。很多蔬菜都有这种分解酶,虽然会破坏其他食物的维生素C,但在消化的过程中会被胃分解,因此并不会起到分解维生素C的作用。

禁忌2:南瓜加红薯

网友说法:两者皆属易滞气食物,如不煮熟便食用会引起腹胀,若二者同食,更会导致肠胃气胀、腹痛、胃食道逆流等。

解答:正确。南瓜跟红薯都是高纤易产气的食物,大量的纤维会使肠内细菌发酵而产生大量气体,因此肠胃敏感的人进食后可能有胀气或不适。

禁忌3:南瓜加羊肉

网友说法:两种食物都是热性之物,一起吃可能会引起腹胀、便秘等症状。患有感染性疾病和发热症状者不宜食用,以防病情恶化。

解答:不正确。从营养角度看,两者都是丰富营养价值的食物,适量食用并不会产生肠胃不适。

禁忌4:南瓜加醋

网友说法:醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

解答:不正确。醋是常用的调味料,经常与不同蔬菜配搭,没有破坏营养的情况。

禁忌5:南瓜加白带鱼

网友说法:白带鱼含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等,有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用,但与南瓜一起食用对身体不利。

解答:不正确。从营养角度看,两者都是丰富营养价值的食物,适量食用并不会影响营养吸收或不适。

跟菠菜一起吃影响吸收?营养师破解12个南瓜禁忌

禁忌6:南瓜加红枣

网友说法:红枣富含维生素C,味甘性温,食用过多容易消化不良;而南瓜性温,二者同食不仅维生素C被破坏,还会加重消化不良等症状。

解答:不正确。从营养角度来看,两者都含丰富维生素C,但不互相影响。

禁忌7:南瓜加虾

网友说法:虾肉含有多种微量元素,与南瓜同时食用,会与当中的果胶产生反应,变成难以消化吸收的物质,可能导致痢疾,但可以黑豆、甘草解毒。

解答:不正确。果胶来自于很多蔬果,非南瓜独有,进食后并不会让身体有不适反应。

禁忌8:南瓜加油菜

网友说法:南瓜和油菜与含维生素C丰富的食品搭配吃,就会把维生素C破坏。

解答:不正确。很多蔬菜都有这种分解酶,虽然会破坏其他食物的维生素C,但在消化的过程中会被胃分解,因此并不会起到分解维生素C的作用。

禁忌9:南瓜加辣椒

网友说法:辣椒与南瓜相克,辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

解答:不正确。很多蔬菜都有这种分解酶,虽然会破坏其他食物的维生素C,但在消化的过程中会被胃分解,因此并不会起到分解维生素C的作用。

禁忌10:南瓜加猪肝

网友说法:南瓜中的膳食纤维遇到猪肝中的铜,便会降低对铜的吸收,还可能造成腹胀。

解答:不正确。南瓜中的膳食纤维与其他蔬果的纤维无异,并没有特别之处,正确的说法是摄取过量的纤维会减低铜、钙、镁等矿物质的吸收,而一般平常每日食用2至4碗的蔬菜对此的影响并不大。

跟菠菜一起吃影响吸收?营养师破解12个南瓜禁忌

禁忌11:南瓜加山药

网友说法:山药与南瓜不能同食,因为南瓜中含有维生素C分解酶。

解答:不正确。很多蔬菜都有这种分解酶,虽然会破坏其他食物的维生素C,但在消化的过程中会被胃分解,因此并不会起到分解维生素C的作用。

禁忌12:南瓜加黄鳝

网友说法:南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消,无益于健康。

解答:不正确。即使一起食用也可以同时摄取来自鱼肉及南瓜的营养素,以上说法并无根据。